「紀州南高梅：梅エキス」が
できるまで
- 青梅の恵みを凝縮した
「梅エキス」をあなたに -

梅エキス造りは、梅の収穫時期を見極め、
梅酒などに使われる前の、硬く酸味の強い緑色の
新鮮な青梅を仕入れることから始まります。

青梅は、クエン酸をはじめとする有機酸が最も豊富に含まれています。

和歌山県の温暖な気候と豊かな太陽の恵みをたっぷりと浴びて育った青梅。
ミネラル豊富な土壌で育つからこそ、
力強い酸味と豊富な有機酸が生まれます。

梅エキスの素材となる青梅は、
一つひとつ丁寧に水洗いされます。

この丁寧な洗浄とともに、梅エキスに適した実を選別します。

雑味のないピュアな梅エキスを造るための第一歩です。

搾り取られた青梅果汁は、大きな専用の窯で、
じっくりと煮詰められます。

これは単に熱をかければ良いというものではありません。
熱が強すぎると焦げ付き、風味が損なわれます。

最適な濃度になるまで、変化する梅の状態を見極め、
温度加減や時間を調整する必要があります。

じっくりと煮詰められた果汁は、
水分が蒸発し、青梅のフレッシュな緑色から、
艶のある真っ黒なペースト状へと姿を変えます。
大量の青梅からごくわずかしか採れない、
まさに「凝縮された梅の力」の証。
濃厚な粘度と、青梅の有効成分が凝縮され
独特の黒くてとろみのある「梅エキス」が、
ここに完成します。

こうして丁寧に、そして真摯に造られた
「梅エキス」は、厳しい品質管理を経て、
皆さまの元へ届けられます。
梅本来の力だけで長期保存できるこのエキスは、
まさに梅の生命力の強さの結晶です。
日本の家庭で受け継がれてきた、
素朴ながらも力強い健康の知恵を、
この一瓶に込めています。

ぜひ、日々の健康維持に「梅屋の梅エキス」をお役立てください。