梅屋の梅干しができるまで

日本一の梅の産地、和歌山県みなべ・田辺地域。温暖な気候と豊かな自然環境の中ですくすくと育つ梅は、古くから日本人の生活に寄り添ってきました。当ページでは、梅干し専門店「梅屋」が厳選した南高梅の美味しさの秘密を、その生産過程や品種の特徴と共にお伝えします。

日本一の梅の里　みなべ・田辺

和歌山県の中でも、特に梅の生産が盛んなのが、みなべ町と田辺市を合わせた「みなべ・田辺地域」です。温暖な気候と、紀伊山地から流れ込む清らかな水、そして水はけのよい土壌といった、梅栽培に最適な条件が揃っています。

この地域では、県全体の生産量の約70-80%もの梅を生産しています。山間の斜面を利用した広大な梅林は、日本の原風景を思わせる美しい景観を生み出しています。

和歌山県が育む多様な梅の品種

日本の年間梅生産量の約6割を占め、まさに「梅の王国」と呼ぶにふさわしい和歌山県。黒潮の温暖な気候と、紀伊山地の豊かな自然環境に恵まれたこの地は、古くから梅の栽培が盛んに行われてきました。
和歌山県では、様々な品種の梅が栽培されています。
梅屋の梅干しは、和歌山県みなべ町・田辺市を中心に栽培されている南高梅を使用しています。

南高梅(なんこううめ)：南高梅は、樹勢強健・豊産で梅酒・梅ジュース用の青梅として、また、梅干用の漬け梅としても適しており、梅の実に美しい紅をさすのが特徴です。

古城梅(ごじろうめ)：古城梅は、発芽・開花は他の品種に比べ遅れるが、収穫期の早いのが特徴。樹勢強健、耐病性が強く、果実は極めて美しい梅で主に梅酒、梅ジュースに用いられます。

小梅(こうめ)：梅の品種の中で最も早くに収穫される。「白王」「紅王」などの品種があり、小梅の漬け梅として用いられます。