なすの揚げ浸し梅風味
![なすの揚げ浸し梅風味](https://gigaplus.makeshop.jp/ecumeumeya/img/renewal2024/free-page/recipe/img/recipe03/mv.jpg)
夏にぴったり!
さっぱりと美味しい作り置きおかず。
夏のご飯のおともにぴったりです。
材料(4人前)
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- なす
- 小6本
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- 梅干し
- 3個 (種を取りたたいておく)
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- 漬け汁の材料
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生姜 5g ・砂糖 5g ・白だし 大さじ3
みりん 大さじ2 ・お酢 小さじ1
昆布茶 小さじ1/2・水200㏄
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- 盛り付け用
- かつお節、ねぎ (小口切り)
作り方
- なすはヘタを切り落とし乱切りにし、水に漬ける。(10分程)
- 水気を拭いたなすを、170℃の油できつね色になるまで揚げる。
(よく油切りをすること) - 種をとりたたいた梅としょうがのすりおろし、砂糖、白だし、みりん、お酢、昆布茶、水をよく混ぜ合わせ漬け汁をつくる。
- 漬け汁に、揚げたなすを入れ軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫の中で冷やす。(1時間以上)
- 皿になすと漬け汁を盛りつけ、小口切りにしたねぎ・すりおろし生姜を盛りつけて出来上がり。