材料（4人前）

• なす

  小6本

• 梅干し

  ３個 (種を取りたたいておく)

• 漬け汁の材料

  生姜 5g ・砂糖 5g ・白だし 大さじ3
  みりん 大さじ2 ・お酢 小さじ1
  昆布茶 小さじ1/2・水200㏄

• 盛り付け用

  かつお節、ねぎ (小口切り)

作り方

1. なすはヘタを切り落とし乱切りにし、水に漬ける。(10分程)
2. 水気を拭いたなすを、170℃の油できつね色になるまで揚げる。
   (よく油切りをすること)
3. 種をとりたたいた梅としょうがのすりおろし、砂糖、白だし、みりん、お酢、昆布茶、水をよく混ぜ合わせ漬け汁をつくる。
4. 漬け汁に、揚げたなすを入れ軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫の中で冷やす。(1時間以上)
5. 皿になすと漬け汁を盛りつけ、小口切りにしたねぎ・すりおろし生姜を盛りつけて出来上がり。