甘酸っぱさがクセになる
「梅屋の干し梅」ができるまで

「梅屋の干し梅」の美味しさの原点は、厳選された高品質な梅にあります。使用するのは、和歌山県産の南高梅。肉厚で風味豊かなこの梅が、干し梅の美味しさを支えます。

まずは、収穫した南高梅を塩漬けし、天日干しにします。この工程で、梅干しとしての基礎となる「白干し梅」が作られます。

白干し梅を、梅屋独自の調味液に漬け込みます。この調味液が、甘味と酸味の絶妙なバランスを生み出し、干し梅ならではの味わいを引き立てます。

調味液に漬け込んだ梅から、一粒ずつ丁寧に種を取り除きます。この工程があることで、お子様からご年配の方まで、おやつ感覚で気軽に楽しんでいただけるようになります。

調味加工を終え、種を取り除いた梅を、専用の乾燥庫で乾燥させます。梅屋では、ドイツ製の乾燥庫を使用しており、風力の強さで梅の実を均一に乾燥させることが可能です。乾燥の過程で、梅の酸味がマイルドになり、甘みや旨味が凝縮されます。

乾燥させる際の温度や時間によって、干し梅の食感は大きく変化します。梅屋では、理想の干し梅を作り上げるために、何度も試作を重ねました。
これらの工程を経て、皆様にお届けしている「梅屋の干し梅」が完成します。
ぜひ、こだわりの製法で作られた干し梅をお楽しみください。